地下水中有以下幾種物質的含量超標會影響成品酒的品質
渾濁：酒本身是成膠狀體的溶液。若無其他物質，酒液自身穩定性極好，無任何懸浮物、雜質沉淀，酒液清澈透明。當酒中醇類、酸根與水中金屬離子相迂，會出現正負電荷中和，膠體化解，顆粒物質即顯現，酒中就會出現渾濁。這種渾濁來源于水中含有金屬離子，礦物質離子等造成。
咸味：主要因水中硬度太高，攜帶鈉等金屬鹽，不經處理即釀酒，可造成酒呈咸感，再或在當前常用的水處理工藝設備中，操作失誤造成殘留的鈉同水混合進行工藝過程，也造成酒呈咸感。
腥味：也稱鐵腥、鐵銹味，原因是水中鐵、錳、錫等金屬離子含量超標，特別是北方地區，釀酒用水大多來自于井水，北方地區井水鐵、錳含量都超標準，未經處理的或處理不徹底，水看似清澈透明，但水中鐵、錳含量還很高，都會對酒味產生影響。
苦味：也稱苦口，在酒類生產中因水質出現的苦味一般是因為水中堿度高、暫硬度高、硫酸鹽類等物質含量過高，這樣的水不經處理或水處理設備操作環節出現失誤，直接會給酒味加重。
其它由于水對酒質的影響，就不詳細闡述，本文將主要對釀造工藝中新的水處理工藝技術進行詳細介紹。
制酒工藝中，水處理的常用技術有軟化、離子交換、電滲析、超濾等工藝。但由于水處理操作人員畢竟不屬于專業人員，在使用中往往把握不好處理量，加上設備管理不嚴格，批酒會出現酒質不同的現象，再加上各種水處理方法各有利弊，不可能水含量全部進行處理，不可能根本上改善酒用水的質量，鑒于多年來上述技術出現的問題，本文介紹一種新的工藝水處理技術，即反滲透膜法水處理設備。本文所介紹的水處理設備已在諸多行業得到了實際應用，用戶反映積極。
反滲透工藝技術是采用膜分離的水處理技術。隨著膜科學研究和制造工藝的進步，反滲透水處理技術得到了迅速的發展。
反滲透純凈水設備就是利用反滲透技術來達到凈化水的目的。由于反滲透過程中的推動力是壓力，在過程中沒有發生變化，反滲透膜起著篩分的作用，因此反滲透分離過程中所需能耗較低。反滲透膜不但可以去除水中的各種離子，還可以去除水中的有機物、膠體、病毒、細菌等有害物質。
反滲透水處理技術的發展使之在所有水的淡化方式中占有領先地位，目前全世界范圍內的反滲透裝置容量每天已超過50000萬/噸，20世紀90年代以來，每年仍在以20%的速度遞增。反滲透除在苦咸水、海水淡化中使用外，還廣泛用于純水制備、廢水處理及飲水、飲料和化工產品的濃縮、回收工藝等多種領域。
反滲透水處理技術基本屬于物理方法，它借助物理化學過程，在許多反面具有傳統的水處理方法所沒有的優點：
反滲透是在室溫條件下，采用無相變的物理方法使水得以淡化、純化。水的處理僅依靠壓力作為推動力，其能耗在許多處理方法中最低。不用大量的化學藥劑和酸、堿再生處理。無化學廢液及廢酸、堿排放、無廢酸、堿的中和處理過程，無環境污染。系統簡單，操作方便，產品水質穩定，可以取得較高的純水。適用于較大范圍的原水水質，既適用于苦咸水、海水及污水的處理，又適用于低含鹽量的淡水處理。設備占地面積小，需要的空間少。
運行維護和設備維修量極低。
反滲透純水設備用于許多純水使用部門均有明顯的優勢，更具有常規的離子交換處理方式難以比擬的優異特色，如：
脫出水中二氧化硅效果好，除去率可達99.5%，避免了天然水中硅給離子交換樹脂帶來的再生困難、運行周期短的影響。
脫除水中有機物及膠體物質，脫除率可達95%。
反滲透水處理系統可連續產水，無運行中停止再生等操作。
我國從20世紀60年代中期開始研制反滲透膜，與國外相距不遠，但由于原材料及基礎工業條件限制，生產的膜元件性能偏低，生產的成本高。近年來已有數條引進的生產線陸續生產，使國內膜生產水平有較大的提高。國內反滲透水處理技術始于20世紀70年代后期，目前已在以下幾個方面得到開發應用。
現代化生產企業普遍應用大型反滲透裝置。昌海環保在反滲透水處理設備已積累了豐富的設計、施工和運行經驗。可為客戶提供用于釀酒行業所需的反滲透純水設備。
釀酒行業用反滲透純凈水設備的系統說明
RO反滲透膜孔徑小至納米級(1納米=10-9米)，在一定的壓力下，H2O分子可以通過RO膜，而源水中的無機鹽、重金屬離子、有機物、膠體、細菌、病毒等雜質無法通過RO膜，從而使可以透過的純水和無法透過的濃縮水嚴格區分開來。
一般性的自來水經過RO膜過濾后的純水電導率5μs/cm(RO膜過濾后出水電導=進水電導×除鹽率，一般進口反滲透膜脫鹽率都能達到99%以上，5年內運行能保證97%以上。對出水電導要求比較高的，可以采用2級反滲透，再經過簡單的處理，水電導能小于1μs/cm)，符合國家實驗室三級用水標準。
釀酒行業用反滲透純凈水設備的工藝流程
原水→ 原水箱→ 原水泵→多介質過濾器 (石英砂過濾器)→活性炭過濾器 →軟水處理器(添加阻垢劑裝置)→精密過濾器→高壓泵→ 一級反滲透(RO)裝置→紫外線殺菌裝置(臭氧殺菌裝置) →用水點
釀酒成套反滲透純水設備包含一下幾種設備
原水罐：儲存原水，用于沉淀水中的大泥沙顆粒及其它可沉淀物質。同時緩沖原水管中水壓不穩定對水處理系統造成的沖擊。(如水壓過低或過高引起的壓力傳感的反應)。
原水泵：恒定系統供水壓力，穩定供水量。
多介質過濾器：采用多次過濾層的過濾器，主要目的是去除原水中含有的泥沙、鐵銹、膠體物質、懸浮物等顆粒在20um以上的物質，可選用手動閥門控制或者全自動控制器進行反沖洗、正沖洗等一系列操作。
活性炭過濾器：采用果殼活性炭過濾器，活性炭不但可吸附電解質離子，還可進行離子交換吸附。
離子軟化系統/加藥系統：R/O裝置為了溶解固體形物的濃縮排放和淡水的利用，為防止濃水端特別是RO裝置最后一根膜組件濃水側出現CaCO3等的濃度積大于其平衡溶解度常數而結晶析出。
精密過濾器：采用精密過濾器對進水中殘留的懸浮物、膠體等物質去除，使RO系統等后續設備運行更安全、更可靠。
反滲透系統：反滲透裝置是用足夠的壓力使溶液中的溶劑(一般是水)通過反滲透膜(或稱半透膜)而分離出來，因為這個過程和自然滲透的方向相反，因此稱為反滲透。
臭氧殺菌器/紫外線殺菌器(可選)：殺滅由二次污染產生的細菌徹底保證成品水的衛生指標。
遼寧科諾環保設備有限公司生產的水處理經多年的升級改造處理能力效果佳、運行穩定。適用于各類生產用水、地下水凈化使用，歡迎有需求企業前來詢價咨詢，可上門查看現場并提供設計方案及設備圖紙并報價。
